四川家常菜的做法(四川家常菜的做法大全)
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鸭肉兜汤做法
材料主料 ：净老土鸭2500克附助 ：枸杞50g，冬瓜200g ，鸭肉鸭肉萝卜50g ，法大法海带40g ，全家全盐5克，常汤常汤胡椒粉3克 ，图片黄酒2克 ，鸭肉鸭肉葱白5克 ，法大法姜片2.5克 ，全家全味精1克。常汤常汤
做法:
1 、图片将鸭宰杀治净 ，切成3厘米宽 ，5厘米长的块，去掉污染 ，姜切片备用 。
2、锅置旺火上 ，下猪油炒5分钟至金黄色 ，香气扑鼻时 ，加料酒 。3 、砂罐至微火上 ，一次放卟清水35000克 ，清炖3小时后 ，加味精即成 。
炖鸭汤的做法及配料窍门
1.用料 ：鸭肉1只 、啤酒1瓶、姜适量 、老抽适量
食盐适量、鸡精适量 、色拉油适量。
2.鸭子处理好 ，斩成小块。
3.烧开水 ，入锅焯水 。
4.锅中热油 ，爆炒姜片 。
5.放入鸭肉翻炒一会儿 。
6.倒入一瓶啤酒 ，大火烧开后转小火慢熬
鸭肉煲汤配什么好吃
主料：鸭750克 ，
辅料 ：火腿50克 ，鲜香菇15克 ，
调料：小葱10克 ，盐3克 ，姜10克 ，黄酒25克，鸭油25克
制作方法
1.熟火腿切成片；
2.冬菇去蒂 ，洗净 ，一剖两爿；
3.姜洗净 ，用刀拍松；
4.葱洗净 ，打结；
5.烧鸭 、白鸭用刀颠散脊骨 ，去除鸭臊；
6.用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底，将烧鸭 、白鸭肚腹并齐放锅内 ，舀入鸭清汤2000毫升及黄酒 、姜 、葱，用盘子一只扣紧鸭子加盖 ，置炉火上烧沸 ，移微火上焖烂；
7.揭去压盘及姜葱 ，加精盐用旺火烧沸 ，撇去浮沫 ，离火；
8.将火腿 、香菇盖在鸭脯上 ，加鸭油 ，加盖 ，上微火炖约5分钟即成 。
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